面对伊势志摩的恩惠,特别的时刻。“别亭まとや”诞生

点火,新鲜。

“别亭まとや”是能体验伊势志摩自然和饮食文化的新饮食据点诞生的。

被伊势志摩国立公园环绕的这片土地上,有丰富的大海和森林孕育的食材,还有长期传承下来的饮食文化。
将这些地区的恩惠和生产者的想法融入料理中,以最美味的状态提供这片土地特有的味道为目标。

不仅限于“新鲜=生”这一传统价值观,还以通过火来挖掘食材的真正价值为基础,提供以炭火料理为中心的套餐。

用五官品尝美食的现场体验

“别亭まとや”的目标是体验伊势志摩的自然和饮食文化。
将地区的恩惠和生产者的想法融入料理中,将这片土地特有的味道传递给大家。

在“别亭まとや”,不仅可以体验料理,还可以体验其背景的故事。

生产者自己谈论食材,用炭火烤好的声音和香味,在眼前完成的一盘子。

通过食材、生产者、厨师的联系,我们将为大家提供五官感受伊势志摩自然和文化的时间。

持续100年的哲学与通往未来的循环

1925年创业,志摩市的矢湾佐藤养殖场。由100年的技能培育的箭。
作为引领日本牡蛎养殖的存在,以“质量比量更高”的哲学为基础,以品质为优先进行牡蛎制作。
致力于牡蛎壳的再利用等地域资源的循环,实践可持续的养殖。
这一举措与伊势志摩的未来紧密相连。

作为唯一拥有的矢湾渔业权的生产者,通过长年培育的养殖技术和彻底的品质管理,持续培育高品质的牡蛎。

真挚地面对素材的姿态支撑着这个盘子的价值。