이세시마의 은혜와 마주하는 특별한 한때. 별테이 마토야 탄생

불을 넣고 신선하다.

「벳테이 마토야」는 이세시마의 자연과 식문화를 체감할 수 있는 새로운 음식의 거점으로서 탄생.

이세시마 국립공원에 안겨진 이 땅에는 풍부한 바다와 숲이 자라는 식재료, 그리고 오랫동안 계승되어 온 식문화가 있습니다.
그 지역의 은혜와 생산자의 마음을 요리에 담아 이 토지 특유의 맛을 가장 맛있는 상태로 제공하는 것을 목표로하고 있습니다.

“신선=삶”이라는 종래의 가치관에 그치지 않고, 불을 통하여 식재료의 진가를 끌어내겠다는 생각 아래 숯불 요리를 중심으로 한 코스를 제공합니다.

오감으로 맛보는, 음식의 라이브 체험

「벳테이 마토야」가 목표로 하는 것은, 이세시마의 자연과 식문화를 체감하는 것.
지역의 은혜와 생산자의 마음을 요리에 담아, 이 토지 특유의 맛을 전달합니다.

「벳테이 마토야」에서는 요리뿐만 아니라 그 배경에 있는 이야기도 체험할 수 있습니다.

생산자 스스로가 식재료에 대해 이야기하고 숯불로 구워지는 소리나 향기, 눈앞에서 완성해 가는 한 접시

식재료·생산자·요리인이 연결되는 것으로, 이세시마의 자연과 문화를 오감으로 느끼는 시간을 전달합니다.

100년 계속되는 철학과 미래로의 순환

1925년 창업, 시마시·토야만의 사토 양식장 100년의 기술이 기르는 마토야카키
일본의 굴 양식을 견인해 온 존재이며, "량보다 질"이라는 철학 아래 품질을 최우선으로 굴 만들기를 실시하고 있습니다.
굴껍질의 재이용 등 지역 자원의 순환에도 임해, 지속 가능한 양식을 실천.
이 노력은 이세시마의 미래로 연결되어 있습니다.

마토야만의 어업권을 가지는 유일한 생산자로서, 오랫동안 기른 양식 기술과 철저한 품질 관리에 의해, 고품질의 굴을 계속 기르고 있습니다.

소재와 진지하게 마주하는 자세가 이 한 접시의 가치를 지탱하고 있습니다.