面對伊勢志摩的恩惠,特別的時刻。“別亭まとや”誕生

點火,新鮮。

“別亭まとや”是能體驗伊勢志摩自然和飲食文化的新飲食據點誕生的。

被伊勢志摩國立公園環繞的這片土地上,有豐富的大海和森林孕育的食材,還有長期傳承下來的飲食文化。
將這些地區的恩惠和生產者的想法融入料理中,以最美味的狀態提供這片土地特有的味道為目標。

不僅限於“新鮮=生”這一傳統價值觀,還以通過火來挖掘食材的真正價值為基礎,提供以炭火料理為中心的套餐。

用五官品嘗美食的現場體驗

“別亭まとや”的目標是體驗伊勢志摩的自然和飲食文化。
將地區的恩惠和生產者的想法融入料理中,將這片土地特有的味道傳遞給大家。

在“別亭まとや”,不僅可以體驗料理,還可以體驗其背景的故事。

生產者自己談論食材,用炭火烤好的聲音和香味,在眼前完成的一盤子。

通過食材、生產者、廚師的聯繫,我們將為大家提供五官感受伊勢志摩自然和文化的時間。

持續100年的哲學與通往未來的循環

1925年創業,志摩市的矢灣佐藤養殖場。由100年的技能培育的箭。
作為引領日本牡蠣養殖的存在,以“品質比量更高”的哲學為基礎,以品質為優先進行牡蠣製作。
致力於牡蠣殼的再利用等地域資源的循環,實踐可持續的養殖。
這一舉措與伊勢志摩的未來緊密相連。

作為唯一擁有的矢灣漁業權的生產者,通過長年培育的養殖技術和徹底的品質管理,持續培育高品質的牡蠣。

真摯地面對素材的姿態支撐著這個盤子的價值。